Le Forum du BEUTCLUB - PECHE EN MER

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#1 15-01-2012 16:10:28

@ZeF@
Membre
Lieu : Lille
Inscription : 27-06-2010
Messages : 622

Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

Hello, étant donné la profusion de limandes en ce moment, voici une petite recette sympa que j'ai réalisée hier :

Pour 4 personnes :

4 belles limandes
200 grammes de crevettes grises
6 Pommes de terres
1/2 Céleri
4 carottes
200gr d'haricot vert
noix de muscade
Présentation : roquette et mache, graine de lin, tomate cerise, persil

Poisson :

Lever les filets de limandes, les rouler puis les mettre sur une pique en bois.
Les disposer dans un plat huilé puis 10 minutes au four thermostat 130°
Agrementer de graine de lin pour la présentation

Sauce :


Pendant ce temps faites revenir les carapaces et têtes de crevettes grises préalablement décortiquées dans une poele avec de l'huile d'Olive.
Ajouter y du vin blanc, puis ensuite de la crême fraiche.
Passez le tout au chinois pour récupérer la sauce.
rajouter les crevettes grises décortiquées à la sauce pour servir.

Accompagnement :

Purée de Pomme de terre et céléri, noix de muscade.
+
Léger wok de légume ( carotte , haricots verts)


Voilà une recette digne d'un grand resto et une présentation bien sympa avec des ingrédients de saison...!!

Plus de détails sur demande si besoin.

limande1.jpg

Dernière modification par @ZeF@ (14-10-2012 13:54:32)

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#2 15-01-2012 20:18:51

philippe59
Membre
Lieu : Loon-Plage
Inscription : 28-01-2008
Messages : 3 928

Re : Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

Hummmmm ça doit être super bon tongue

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#3 15-01-2012 21:14:35

marenostrum59
Membre S.C.C.DK
Lieu : Lille
Inscription : 10-12-2007
Messages : 3 282

Re : Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

tu m'en mets pour 4 personnes STP?... smile


soit libre comme tout homme qui chérit la mer.

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#4 18-01-2012 22:51:32

panga
Membre
Inscription : 01-11-2009
Messages : 825

Re : Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

Merci, très bien ton post, en plsu avec la photo.
Vu le paquet de limandes pêchées ces dernières semaines, je commençais à me dire que j'allais pas pouvoir tourner longtemps avec mes 2 ou 3 recettes habituelles....
Par contre, le niveau de difficulté est un poil plus élevé. Je la tenterai quand j'aurai eu le temps d'aller faire des crevettes grises.

Encore merci


On n'oublie jamais sa première fois...

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#5 19-01-2012 13:05:32

@ZeF@
Membre
Lieu : Lille
Inscription : 27-06-2010
Messages : 622

Re : Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

Merci pour ces encouragements, la cuisine étant une de mes autres passions, j'essayerais de vous en faire partager d'autres avec le fruit de mes pêches.

A+

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#6 24-01-2012 11:21:43

Patoch50
Membre
Lieu : LILLE
Inscription : 27-10-2009
Messages : 803

Re : Roulé de limande sauce crevettes grises, purée et légumes croquants.

@ZeF@ a écrit :

Merci pour ces encouragements, la cuisine étant une de mes autres passions, j'essayerais de vous en faire partager d'autres avec le fruit de mes pêches.

A+

Très appétissante ta recette Zef .
T'aurais pas quelquechose pour cuisiner le beut des fois ? lol lol


" Un ministre çà ne se vend pas , çà s'achète parfois " R.DEVOS.

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